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双汇集团董事长万隆
一块里脊肉是否方正完整，取决于屠宰厂操作人员的技术水平，各种人为因素影响较大，如果电锯一歪，一块上好的里脊就报废了。
双汇集团董事长万隆现在做的事情，是要将执行劈半工序的工人换成自动化的机械手，每头猪胴体劈半时机械手通过红外线定位，能够不差分毫，既实现标准化的作业，提高了产品质量，又大大减轻了工人的劳动强度。双汇今年11月投产的南昌工厂已经能够实现他的上述目标，未来两年，双汇集团还将在全国6~7个省会级的城市建设上述代表中国肉类加工最现代化水平的工厂。
在“瘦肉精事件”和生猪价格创下历史高位的双重打击下，双汇集团与原计划相比减少了约100亿元的收入，不过2011年双汇集团收入仍然有望突破500亿元，与2010年持平甚至略有增加，万隆说双汇将保持并继续成为中国肉类行业的老大，那些正在新建的现代化工厂将是他的底气所在。
肉类加工仍然“散、乱、小”
第一财经日报：2011年，“食品安全”成为整个肉类行业以及整个社会的议论焦点，双汇、雨润两大肉制品龙头企业都受到了不同程度的冲击，以建新厂或者兼并收购为手段实现肉制品加工产能扩张，进而谋求企业持续增长，这样的路子是否走到了尽头？包括双汇在内，中国肉制品行业是否存在发展过快的问题？
万隆：中国消费者现在对食品安全的要求已经达到了零容忍的程度，要求食品百分之百安全，这是一种很高的要求，因为食品是吃进口的，关系到老百姓的身体健康，有任何问题，都是对消费者的伤害，这个要求是对的。
现在食品企业中有些食品安全抓得很好，有些确实也很差，我们现在对每头生猪都进行瘦肉精检测，而且政府有关部门已经严厉打击饲喂瘦肉精的行为，现在我们实施头头检验，每个月还能检出来几十头，全部进行了无害化处理，说明有些养殖企业还需要加强防治。
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